全氟烷基和多氟烷基物質（(Per- and Polyfluoroalkyl Substances - PFAS)是指包含至少一個完全氟化碳原子（-CF2-或-CF3基團）的有機氟化合物，自20世紀40年代開始使用，目前約9000種物質，被稱為“永久性化學物質”。

PFAS 具有廣泛的不同物理和化學性質。 它們可以是氣體、液體或固體高分子量聚合物。 它們有時被描述為 長鏈 和 短鏈， 作為對可能在環(huán)境中表現(xiàn)相似的 PFAS 進行分組的一種方式。 PFAS 還根據(jù)其結構以各種其他方式分為子組。PFAS 被廣泛使用，因為它們具有獨特的理想特性。 例如，它們在高溫下是穩(wěn)定的。 它們中的許多還具有表面活性劑特性和功能，例如，作為防水和防油劑。使用 PFAS 的一些主要行業(yè)部門包括航空航天和國防、汽車、航空、紡織、皮革和服裝、建筑和家用產品、電子、消防、食品加工和醫(yī)療用品。在過去的幾十年中，全球制造商已開始用短鏈 PFAS 或非氟化物質替代長鏈 PFAS。
這一趨勢的驅動因素是長鏈 PFAS 對人類健康和環(huán)境的不良影響首先得到了全球科學家和當局的評估和認可。 短鏈 PFAS 也可能具有類似或其他值得關注的特性。